发酵豆奶不稳定 蛋白质老化沉淀

最理相的稳定剂是想用 果胶 刺槐豆胶 淀粉复配来解决 比例一直没调好

用复配稳定剂看看

果胶 琼脂 变性淀粉复配

羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶等，如果可以加辅料，发酵完后可以加其它辅料如豆粉、奶粉等乳化均匀。