火锅丸子行业的高手看
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肉制品

火锅丸子行业的高手看过来

我想知道的是：怎么把火锅丸子做的脆、弹、多汁。就是吃起来不会渣渣的感觉。我有想法做这个，但是本身不是食品行业出来的，也没有过硬的技术，但是头脑中有想法，还望大神指点迷津。或者大神可以知道我该从什么东西学起。 1 回答 ·  5 关注
共1个回答
住进苹果心脏，食品研发 2018-12-02回答
多汁不仅要持水，还要有油，脆弹就要求配料和成型条件了
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