小弟腌制腊肉和鸡腿上
首页 > 问题列表 > 详情
添加剂和原辅料 肉制品

小弟腌制腊肉和鸡腿上色的难题！

辣椒红色素上了腊肉肉色发红了，但是没有黄色啊！想问问大哥们有什么色素用上发黄的吗？ 3 回答 ·  1 关注
共3个回答
薄荷蓝少年i，保健食品注册主管 2018-12-02回答
加一些护色剂应该会好点，而且有些发色剂和护色剂起到协同作用，效果更好。
  5 0
独守、阴晴圆缺，食品研发员 2018-12-02回答
腌腊制品可用亚硝发色吧，着色剂要加，但抗氧化还是要的。
  3 0
根正苗红好少年，食品添加剂外贸业务员 2018-12-02回答
腌腊制品上色主要靠酱油，花雕酒
  10 0
相关问题
“肉皮冻”应该归类到“肉制品”里面吗？ 3个回答
“北京烤鸭”有标识权吗 12个回答
“精品私房牛肉丸”可以做为产品名称吗？ 5个回答
“瘦肉精”以后，你认为其他肉制品加工企业是怎么个情况 10个回答
0401肉制品生产许可证审查细则 6个回答
编辑推荐
单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答
我国“无麸质”食品有什么管理标准吗？ 1个回答
复配酶制剂中的辅料有何规定？配料如何标识？ 1个回答
白芸豆提取物的提取方法、测定方法及应用是什么？ 1个回答
粮食食用油快速检测解决方案有哪些？ 1个回答
 
关注问题 写回答