CMC 和 黄原胶
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添加剂和原辅料 饮料类

CMC 和 黄原胶 在饮料种的应用

大佬们 它们怎么加入 是用温水先融化开再加入吗 还是怎么样？再有一个 它们两个 各负责什么？比例多少?在饮料中的添加量是多少 ？我做的酸枣汁 不胜感激 5 回答 ·  1 关注
共5个回答
上海依肯林工，专业生产纳米级乳化机，分散机，均质机，混合机，胶体磨，粉碎机 2019-01-15回答
增稠，助悬，关键在于粉液分散混合是否均匀，有没有团聚结块的
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68号少年i，食品保健品研发工程师 2018-12-03回答
胶体的分散性都差，先与糖类混拌然后在加稀料
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心动，食品营销总监 2018-12-03回答
guar:瓜尔胶，xanthan：黄原胶，konjac：魔芋胶，LBG:刺槐豆胶
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二源一次方程！，食品化验员 2018-12-03回答
黄原胶，耐盐耐酸耐高温，冷水即可水合，但分散性较差，先分散再水合，增稠剂稳定剂，和CMC组合比例不太清楚，和其他几个亲水胶体常用比例Guar:xanthan=80:20 ，LBG:xanthan=50:50 -40:60，Xanthan:konjac=50:50
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云是天的泪，南京优能生物科技有限公司 2018-12-03回答
一般划开再加，至于比例主要看你需要达到的效果
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