请问什么添加剂可以增强鱼肉弹性？

3TG酶：0.1~0.5% 提升更显著，但价格贵，一般高端产品有使用。

成本从低到高：1食盐：添加1~2%食盐，能显著提升鱼糜凝胶强度，提升产品弹性。2磷酸盐：添加0.3~0.5%复配磷酸盐，同样也能提升弹性，而且和食盐有协同，提升效果明显。