盒装鸭血中的食品添加
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盒装鸭血中的食品添加剂柠檬酸钠、卡拉胶、氯化钙如何反应

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浅酌低唱唤浮名，食品研发助理 2018-12-05回答
柠檬酸钠的作用应该是调节ph值的，作用类似于防腐，氯化钙和卡拉胶搭配还有鸭血中的蛋白质可以让血凝固。
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柠檬酸钠
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