西式火腿脱皮是什么原因啊

谢谢啊??我是指的同一配方 有时脱皮 有时不 工艺可能不正确 只是滚揉的量不同 ,我认为 您说的已经很全面了, 真的很感谢 在脱皮是 往往是滚揉量比较大时

脱皮的原因有:一,包装材料由于储存时间长,储存不当或供应商质量缺陷,致使产品在蒸煮过程中包装材料收缩不足.二,产品配方中增稠剂用量不足[或水份量高].三,卡拉胶质量不好.四,蒸煮温度太高.请楼主排查.仅供参考.

是用的什么皮?玻璃纸,收缩膜还是纤维素膜?