酪蛋白的制备中为什么不能用大量的水洗涤沉淀

会溶解损失。 酪蛋白常温下在水中可溶解0.8-1.2%，微溶于25℃水和有机溶剂，溶于稀碱和浓酸中，能吸收水分。