固态低盐发酵酱油生产
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调味品

固态低盐发酵酱油生产中应该怎么样对原料进行处理、种曲，以及发酵的注意事项有哪些？

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小Chen，肉制品添加剂研发应用工程师 2018-12-09回答
大豆→筛选→洗涤→浸泡→沥干→蒸煮→冷却→接种→制曲→洗豉→浸FeSO4→拌盐→发酵→包装→成品
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