铝箔袋灭菌不彻底,涨
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杀菌技术
食品接触材料
铝箔袋灭菌不彻底,涨袋,什么原因?
各位坛友大神,我们目前遇到个棘手难题,就是铝箔袋(耐高温型)装了液体饮料放入实验室用灭菌锅中121度25min灭菌处理(灭菌后保压,以免袋子涨破),但放置一天后,物料涨袋,部分杂菌未被杀死,这个问题原因是物料受热不均匀还是蒸汽穿透不了铝箔袋?望大神们帮忙分析解决,谢谢了
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2 回答 · 3 关注
共2个回答
八月未央,食品反应类工程师
2018-12-09回答
实验室的杀菌锅那么大的包装估计是杀菌不彻底+杀菌不均匀了。
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百无一用是深情,食品化学工程师
2018-12-09回答
一个小灭菌锅你放4.5-6kg液体还外加包装能25分钟能彻底杀死才怪
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