怎样解决果胶加工中卡
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怎样解决果胶加工中卡拉胶在长时间高温条件下水解胶凝度降低？

怎样解决果胶加工中卡拉胶（0.5%）在长时间（1h)高温（80摄氏度）条件下水解胶凝度降低的问题？ 2 回答 ·  1 关注
共2个回答
过期关系，研发工程师 2018-12-09回答
溶胶后，温度降到75度以下再加酸啊。
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住进苹果心脏，食品研发 2018-12-09回答
溶胶后再加酸很重要。
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食品百科
卡拉胶
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供应商：290
本品以红藻(Rhodophyceae)类植物为原料，经水或碱液等提取并加工而成。产品为K(Kappa)、I(lota)、λ(Lambda)三种基本型号的混合物。 查看更多>
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