做熟食用红曲米和糖色
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添加剂和原辅料

做熟食用红曲米和糖色上色，过一天就发黑，求卤水技术

做熟食用红曲米和糖色上色，过一天就发黑，求卤水技术 1 回答 ·  5 关注
共1个回答
影子是时光的心，食品检测工程师 2018-12-09回答
不加合成添加剂是对的。变色发黑的原因可能是在空气中氧化，可以挂点浓汁。
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红曲米
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本品以大米为原料，用红曲菌属(Monascus)红曲霉发酵培养制得。 查看更多>
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