用变性淀粉制作馅料比
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添加剂和原辅料

用变性淀粉制作馅料比较糊口是什么原因？

用变性淀粉、糖浆、水，制作出来的果膏 （固形物60%左右） 比较糊口，口感跟什么有关系？是淀粉的问题还是糖浆的问题？有什么方法可以改善？添加油脂和胶体对口感会有改善吗？还可以怎么做？谢谢！ 2 回答 ·  3 关注
共2个回答
晏南风，健康食品/保健品销售经理 2018-12-09回答
固形物越高越糊！
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黄粱空梦，食品检测分析员 2018-12-09回答
主要与物料的粘性有关系吧。
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