速冻芝麻球炸过后，塔
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速冻芝麻球炸过后，塔架，请大家帮忙找找原因？

芝麻球的芯直接外购的成品豆沙心。 6 回答 ·  2 关注
共6个回答
千寻，食品研发工程师 2018-09-06回答
应该炸的使外部有一定的硬度再出锅，再就是不要压在一起
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逻辑怪，食品研发工程师 2018-09-06回答
看看大家还有别的什么的可能性？？
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拼了命的开心，食品化验员 2018-09-06回答
用少许纽甜替代白砂糖后，炸过放一会会塌架，不知是什么原因
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神秘嘉宾，食品保健品研究员 2018-09-06回答
没有完全解冻，内外温度差别大？
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冰块脸，食品化验员 2018-09-06回答
冰晶析出太多，冰晶过大 引起的，需要保水 固形
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粉红猪，销售经理 2018-09-06回答
适当加入一点中高筋面粉，如果还不行可以加入极少量淀粉
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