速冻丸子生产中主要配料除了肉、淀粉、水目前还加组织蛋白吗？

通常会加少量的组织蛋白，为了降低成本用的

大豆分离蛋白和组织蛋白都有用到，根据所做肉丸不同，适当添加。

问下分离蛋白的使用标准 没找到 还有 腌制的时候一般是怎样计算用量不超标的

增鲜剂 干贝素-琥珀酸二钠 是必选项吧

可以加的。

分离蛋白是必须的，加点组织蛋白可以有改良效果

要加，不过不是组织蛋白，是大豆分离蛋白粉。可以增加吸水率、增加蛋白质含量。

丸子没有统一标准工艺各有不同。

分离蛋白有使用标准？会超标？