请问下木糖醇跟麦芽糖
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可可及糖果制品
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请问下木糖醇跟麦芽糖醇哪个更好?
我公司是做手工巧克力的,想做适合糖尿病人也适合吃的巧克力,请问下添加哪一个更好,一般添加量为多少?
3 回答 · 2 关注
共3个回答
八点半的星光,食品采购
2018-12-10回答
我在以前的产品开发中用过,两产品各有优劣,木糖醇整体效果要比麦芽糖醇效果好,但是价格稍贵,麦芽糖醇价格略便宜,甜度及口感不及木糖醇,使用时建议用2种以上糖醇搭配(如:山梨醇:麦芽糖醇:木糖醇=1:1:1)口感和成本控制上考虑,效果会更好些。(糖醇类使用过程必须遵循按人体食用量一次不要超过30g为限,否则会拉肚子)
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浅忆君,研发工程师
2018-12-10回答
根据需要啊,2种都不能多加,虽然是无糖不产生热量,但是多服用,会造成肠道功能紊乱。有一定的负面影响。AK糖在国内外已证明效果比较好,正常剂量不会引起腹泻等生理负面影响。
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晴天 @LWH,食品检测销售工程师
2018-12-10回答
还可以考虑加入低聚木糖之类的
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