巧克力起霜(脂霜)求
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巧克力起霜(脂霜)求大神指教

主要是油脂起霜,一般在6-11月份容易出现这种情况,别的会好些。 2 回答 ·  2 关注
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聚甘油蓖麻醇酯和大豆卵脂复配可以预防和减少
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如果乳化剂配比合理,那么应该主要是油脂的乳化不彻底;工艺方面要改进。
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