巧克力加工的问题

机器检查一下．物料的处理，机器的正确使用，很重要．油不可能掺水．

油脂掺水有点搞笑的说，水分不合格的倒是有的，烘箱一烘就一切晓得了，不要乱讲话，会给别人笑的不过话讲回来真有那么苯的厂家在油中掺水，水量大的话巧克力的粘度是会大大提高的

机器不转是很正常的 检查电机冬天 油脂结块 阻力大容易烧电机

如果是纯的可可白脱，要做假也只是掺代可可脂之类的，如果是代可可脂，掺水会让油脂水解，严重影响油脂质量的，所以请检查你的设备。

开始磨时不要加紧，要注意观察电机电流电机不转了看看手是否能搬动，手不能搬动，可能是有异物卡住了