想了解一下肉制品加工
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质量体系 肉制品

想了解一下肉制品加工的原料

我想了解一下肉制品加工的原来是活的还是死的,做HACCP分析时应如何进行分析呢 3 回答 ·  2 关注
共3个回答
万古长青，食品研发专员 2018-12-10回答
屠宰车间用的是活的，肉制品车间一般采购原料肉回来加工。
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谁的心动，食品安全专员 2018-12-10回答
可以从放血程度，肉的色泽，弹性，气味，挥发性盐基氮，微生物总数等来判定。
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星期八，食品检测工程师 2018-12-10回答
如果有屠宰车间，应该是活滴；如果没有，应该是死滴啊
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