乳酸钙及其相同产品在
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添加剂和原辅料 饮料类

乳酸钙及其相同产品在饮料中的作用？

我的理解是作为一种营养强化剂，提供钙离子不知道还有什么其他的作用？ 2 回答 ·  4 关注
共2个回答
作怪，生产供应链主管 2018-12-11回答
乳酸钙是离子钙,对蛋白的稳定性影响很大,尤其是超高温后.
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┄独特，食品添加剂研发助理 2018-12-11回答
有些饮料需要一定的悬浮性,比如含乳的饮料,它需要稳定.而提供钙离子可以提高悬浮性能.简单的例子如:在一些含乳饮料中加入卡拉胶以提高稳定性和悬浮性,这时乳酸钙可以稳定溶液中的胶束.这样溶液就更加稳定了.
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食品百科
乳酸钙
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供应商：181
本品以淀粉、糖质原料接种乳酸杆菌发酵直接提取制得以及乳酸与氢氧化钙(或碳酸钙)合成制得，是营养强化剂钙的一种化合物来源。 查看更多>
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