魔芋胶和卡拉胶如何配
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添加剂和原辅料

魔芋胶和卡拉胶如何配比能做出Q弹的效果？

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共1个回答
腐朽旳嗜好，食品检测员 2018-12-13回答
卡拉胶凝胶一般用氯化钾，魔芋胶凝胶需要钙盐，魔芋豆腐的做法中添加的是氢氧化钙。混合在红薯糕中的比例在千分之几大概。魔芋胶需要煮。配比具体多少不好说，需要多试验
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食品百科
卡拉胶
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供应商：290
本品以红藻(Rhodophyceae)类植物为原料，经水或碱液等提取并加工而成。产品为K(Kappa)、I(lota)、λ(Lambda)三种基本型号的混合物。 查看更多>
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