办理申证，酱的生产允许露天发酵吗？

允许啊，传统工艺就是露天发酵的啊。

露天不是问题，问题是露天怎么满足食品安全滴要求啊，如果满足，也可以啊

个人认为纯露天是不允许的，毕竟企业和小作坊是不同的，露天发酵整个环境也无法控制，一些杂菌可能对发酵产生影响。如果想利用日光进行发酵，车间顶部可以采取透光式材料。发酵车间和其他生产车间一样应该设置更衣消毒室，当然更衣消毒室不一定要单独设置，可以和其他车间共用。至于防蝇防鼠设施，大家都应该知道的，就不多说了。

盼执教，露天发酵解决：“厂房与设施必须根据工艺流程合理布局，并便于卫生管理和清洗、消毒。并具备防蝇、防虫、防鼠等保证生产场所卫生条件的设施。”的具体方法和措施。谢谢！

做阳光棚，就是投资大了点，效果不错，也解决了细则要求的问题

两种意见相左，看来找到北不容易啊！

应该是不可以的，但是不同审查员的要求程度可能有差别，但是要做到防蝇防鼠防尘等外界污染。

应该是允许的，但要有防蝇、防虫、防尘的设施和措施