酱油灭菌采用何种方式较好？

肯定是巴氏灭菌啦。可以保持酱油的风味

二次灭菌，基本上可达到要求。

采用管式杀菌机就应该可以了吧，

γ射线灭菌！剂量60万拉德能使酱油灭菌率接近90%，90万拉德剂量能使酱油灭菌率在96%以上，而各个剂量的γ射线对酱油总酸、氨基酸态氨的数值及感官指标几乎没有影响。