酱油调配时高温能杀菌，含盐量高可以抑菌，另外还添加什么防腐剂吗？

应该是耐盐的微生物，例如酵母菌和细菌

如果你是做到商业无菌，不会存在这些问题，问题是你只进行了巴杀，这样就不奇怪了。