油炸裹粉用什么变性淀粉效果会比较满意？

可以试下马铃薯变性淀粉，可以提高粘着性、保水性、口感酥脆等，所以还是可以用在你产品的，瑞典lyckeby马铃薯变性淀粉，你也可以试验下

各种预糊化的蜡质玉米变性淀粉，能为烘焙、油炸的小食品提供松脆的外衣、蓬松的口感。

磷酸酯双淀粉、醋酸酯淀粉

一般都不会用单独的粉，比如马铃薯淀粉、玉米淀粉、低筋粉等配起来使用