用冰淇淋粉制作的冰淇淋和传统工艺制作的冰淇淋有什么不同之处

你说的传统的，就是拿豆泊粉还有鸡蛋面粉自己调的？感觉和冰淇淋粉做的没什么区别啊

冰淇淋粉制作冰淇淋不需要老化时间，适应餐饮行业时间就是金钱的特点。所以从大料配方到稳定剂的选择都需要冷水溶解，溶解快速，易打膨胀率。工业冰淇淋要求就更复杂了，因为各种产品不一样