有没有油条达人指教下
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粮食制品
有没有油条达人指教下
现在做油条项目,主要困难是炸完的成品不酥脆,放凉后软爬爬的,咬劲大,费牙。怎么做才能把油条炸的酥脆呢?求教达人。现在用有铝的配方,无铝的配方以后再做
1 回答 · 1 关注
共1个回答
阿瓜酱,食品行业 销售经理
2018-12-17回答
个人感觉没炸够时间当然会软了180油温炸的,炸变色的。要是油温低点的话吸油太多口感不好,炸时间过长颜色发暗不好看也是软的。
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