鱼糜制品中有脱脂这一过程，可有时又加入了植物油进行调味，有什么作用吗？

鱼糜一般用低脂鱼，脱脂主要是为了提高其凝胶强度（弹性），提高其质量等级。而在其辅配料中加入了植物油进行调味，是为了改善制品的口味，同时对制品的弹性要求不要很高。