巧克力在使用过高温会
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可可及糖果制品

巧克力在使用过高温会分离的机理是什么？

巧克力（包括白巧克力）在融化时如果温度过高时会分离，有问这种现象的机理是什么？ 1 回答 ·  5 关注
共1个回答
冷色的夏季、，食品检验员 2018-12-17回答
巧克力融化一般也就40—50度，你们整了多高的问题呀？你所说的分离是油水分离？还是什么分离？
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