不添加剂可以做冰淇淋
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添加剂和原辅料 冷冻饮品

不添加剂可以做冰淇淋吗？

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共1个回答
浅忆君，研发工程师 2018-12-18回答
肯定做不出 先不说香精香料等让冰淇淋味道变好的物质 要使冰淇淋成型首先就要加增稠剂使得奶油和水融合 提高膨胀率 减少冰晶吸出 常见的食品增稠剂就有明胶 酪蛋白酸钠 阿拉伯胶 褐藻胶 海藻酸钠
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