坚果制成的酱如何杀菌保存？

我也是用坚果做果酱，防腐，杀菌方法很简单，因坚果的本身就下了防腐剂，所以只在果酱里加小量防腐剂就可以了，杀菌，就是封膜倒灌法来杀菌，效果明显。

坚果在做成nut butter之前通常先烤（dry roast）或者油炸（oil roast）一下，这个步骤温度很高可以看做是杀菌步骤。后面的步骤如果卫生条件控制得好成品常温装罐保存就行了。