生洋葱消毒问题请教
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生洋葱消毒问题请教

各位大侠，请大家讨论一下洋葱串中的生洋葱消毒问题。如何才能确保生的洋葱串没有致病菌，主要是被大肠杆菌所困扰。目前我们公司的作法如下：1、确保原料干燥，无腐烂。2、生原料消毒。3、去皮。4、消毒。5、切。6、穿。但偶尔还是会出现大肠杆菌的情况，请大家讨论一下，集思广益。谢谢 展开全部∨ 2 回答 ·  3 关注
共2个回答
甘于平凡，业务员 2018-12-18回答
工艺上要控制浓度与时间；工艺没问题就要防止人员、工器具交叉污染了
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轻舞飞扬，保健食品OEM加工经理 2018-12-18回答
人员的卫生和器具的卫生要注意
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