什么是果胶，有什么价值？

果胶指存在于大多水果中的一种可溶性纤维，一般来说未成熟的胶质的含量比成熟水果的多，原因之一就是，成熟水果的胶质组织断裂，导致成熟水果变软。其 具有凝胶、增稠及乳化等作用。