请问酱汁中用什么可以代替白糖

若是发酵酱调制的，按2760-2014在酱类找甜味剂，若不是，按2760-2014在调味料中找甜味剂。

假如你的酱汁属于调味品，甘草酸铵、甘草酸一钾、甘草酸三钾，按生产需要，适量使用。假如你的酱汁属于酱及酱制品，三氯蔗糖可以使用，最大使用量0.25g/kg.还会有其他可用的。