鱼丸中加的蛋清是何物？黄色的，象冰块

你用的蛋清的冻蛋清，一般是这个样子的，这个在鱼糜制品中都在加，提高弹性和保水的，甚至一些鱼糜原料中都在加，不过有些加蛋清粉。鲜蛋清保存是问题，所以大部分还是加冻蛋清。