鱼糜成型的问题
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添加剂和原辅料
水产制品
鱼糜成型的问题
请问大家知不知道鱼糜制品中添加什么添加剂能降低粘性,以便于从成型机中出来时成型良好
2 回答 · 1 关注
共2个回答
南城旧梦,食品工程师
2018-12-19回答
黄原胶与卡拉胶就可以
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94号少年,食品研发工程师
2018-12-19回答
可以加一些糖类如葡萄糖、砂糖则对凝胶化有抑制效果。
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