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自己在网上买的肠衣做川味香肠，为什么烘干后不能切成片状，易粉碎？

自己在网上买的肠衣做川味香肠，为什么烘干后不能切成片状，易粉碎？ 3 回答 ·  2 关注
共3个回答
葬心，食品安全专员 2018-12-19回答
纯肉的也一样应该是搅拌程度不够，肉糜不够粘稠，才会切碎。
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天道酬勤，农产食品检测销售工程师 2018-12-19回答
1、搅拌程度不够2、灌肠空气太多
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拼了命的开心，食品化验员 2018-12-19回答
1.肉片脂肪比例不对。2.没有添加辅料，水分含量低，粘性差。3.刀不快。4.你自己想
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