香肠如何让他不散可以
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香肠如何让他不散可以炸制？

香肠是否可以加点高弹素。变性锭粉等。加了锭粉需要加水吗。需要放什么调味？ 3 回答 ·  2 关注
共3个回答
冷暖自知，生产总监 2018-12-19回答
没有斩拌机，估计产品中的肉糜没有充分搅拌，蛋白质起不到胶连作用。这种情况你想完全靠添加变性淀粉或其它胶体来解决是得不尝失的，至少产品在口感上就会损失很大。
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逻辑怪，食品研发工程师 2018-12-19回答
最好的是靠蛋白的凝胶性
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缘起缘灭，食品卫生专员 2018-12-19回答
建议放点磷酸盐试试
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