香肠脱皮原因探讨

肉馅的凝胶蛋白足够多也会粘合肠衣，油大，蛋白少的产品是不会粘合好的。既然知道工艺有问题，就改进工艺就是了。

我建议你换个肠衣试一下，用胶原做图林根直接蒸煮，无问题

肠衣各个厂家的不一样，有的偏硬，有的柔软，不一定要先湿润，工艺很重要，我以前刚开始做也是老脱皮。