猪蹄汤要怎么烧或者放什么吃起来汤里会有胶质黏黏的感觉

在炸猪蹄时可以适当炒点糖色,增加黏的口感,但过量后会使汤微甜.

还不如用猪蹄来做肉冻，口感更好，非常好吃，自己家做还放心

猪蹄熬煮的时间长了就会有明胶出来。明胶在温度较低的时候会形成冻状。饭店制作的时候为了体现这种冻的感觉，可能会添加明胶进去，增加效果。