生制肉制品杀菌处理办法
速冻面米制品生制品里，要求产品中 致病菌 沙门氏菌不得检出，但查阅了资料，在国内肉类制品沙门氏菌检出率高达39.5%，也就是说这个菌在肉制品中很难避免，所以要保证我们的带肉的面米制品里没有致病菌，肉的杀菌处理很关键（当然环境和员工的原因也有），我以前看到有企业做的鸡肉类的产品是用100PPM的次氯酸钠消毒后再加工的，想请教下各位，这个依据哪里来？还是食品级的次氯酸钠本身就可以用于食品的消毒加工用，消毒浓度时间大概多少？谢谢 据说肯德基的生菜就是用次氯酸钠浸泡消毒的 展开全部∨ 1 回答 · 1 关注共1个回答
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