有关油炸食品中油炸过程中用的油的理化标准控制方法？

关于这个问题绝对不是这么简单的新油加老油这么简单，我们这里的方法是在油炸的过程中如果油变少了，就会加新油进行补充，而不是把老油给加进来。还有，我们这里是一小时检测一次过氧化值，还有，不知你们做过油的AOM检测没有？这个对油的使用时间绝对的很有帮助。小小建议，不好意思。