求凝胶糖果作业指导书

1．0目的制定溶糖作业指引，规范溶糖作业的操作。2．0适用范围适用于本公司溶糖工序的作业。3．0职责3．1生产部员工负责对溶糖工序操作。3．2生产管理人员和质控部人员负责对溶糖作业的管理和检查监督。4．0内容4．1生产准备启动机器，检查机器电源是否正常，启动化糖锅发热装置，加热水清洗机器，直至清洁干净为止。4．2生产过程4．2．1按生产工艺配方要求，依次称配好水、白砂糖、糖浆，以及另所需求之辅料添加剂。4．2．2将所称配好的水加入正在加热的溶糖锅内，再加入白砂糖，并打开搅拌器，使其充分溶解，待其白砂糖颗粒充分溶解后加入糖浆，当白砂糖、水、糖浆三种混合物充分混合并加温至生产工艺配方要求所需温度时，关掉发热装置，并依次打开溶糖锅所对应的糖浆泵旋转阀→糖浆泵汽缸→糖浆泵，并关掉搅拌器，把糖液输入薄膜熬糖机储糖桶中待用，待输出完成后放入清水，清洗锅内残糖液至洁净止，再进行下一批次的配料，溶糖，并填写好《溶糖记录》。4．3停机、清洁打开水阀往溶糖锅内注入清水，加温至水热后关闭发热装置，清洁完溶糖锅后关闭总闸。5．0相关记录《糖浆调制记录表》