请教乙酰化二淀粉磷酸酯在麻糬类产品中的抗老化

乙酰化二淀粉磷酸酯不会老化，老化是因为麻糬所用的熟糯米粉支链淀粉引起的。可以用生物制剂防止糯米淀粉老化，既安全又成本低。