炸粉用变性淀粉有哪些？

普通玉米原淀粉加工制乙酰化二淀粉己二酸酯

以马铃薯淀粉为原料,H2O2为氧化剂,Fe2+为催化剂,采用湿法工艺制备氧化淀粉.通过正交实验考察反应体系的pH值、双氧水的用量、催化剂的用量、反应温度和反应时间对氧化淀粉羧基含量的影响,并用红外吸收光谱确定产品中羧基的存在.结果表明:在pH=7.8,催化剂用量0.032%,H2O2用量8%,反应温度在46.0℃,反应时间4.0 h条件下,可以制得羧基含量为0.33%的氧化淀粉.通过对不同羧基含量产品的透明度和凝沉性研究发现:氧化淀粉的透光率随羧基含量的增加而增加,可用公式定量y=99.97-21.35exp(-x0.2)表示,相反,马铃薯氧化淀粉凝沉性随着羧基含量的增加而降低.当羧基含量达到0.33%时,糊透光率可达到98%,产品6 d内不凝沉.

你好一般用氧化马铃薯淀粉

可试试玉米醋酸酯淀粉，提供酥脆的后果，金黄色的外衣。。。成本比其它的都便宜

氧化淀粉，高直连淀粉，糊精类产品！！！

那得看利用它的哪些性质来提高产品的哪些品质呢？一般用氧化马铃薯淀粉或玉米变性淀粉，