炸鸡裹粉里面可以掺什么提高脆度？
本人开炸鸡小店，一直使用富琳特炸鸡裹粉，用起来效果还不错，但是感觉酥有余，脆不足，有幸看到这个论坛，感觉高人很多，特在此请教各位高人，有没有什么好办法，往裹粉里掺土豆粉或者玉米粉或者其他的，可以增强炸鸡脆皮的脆度呢？ 6 回答 · 5 关注共6个回答
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糖与油都可以试试。
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少加点面粉，增加点玉米粉试试
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酥脆剂，还有复配磷酸盐，炸鱼放一点还是挺脆的
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泡打粉试试看
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原来裹粉的配料表发上来看看。
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有些增脆的东西，有颗粒感，不溶于油，不一定要加在裹粉里，可以腌制鸡的时候加入
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