怎样使粉丝保持柔软
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粮食制品

怎样使粉丝保持柔软

请问加工粉丝（用玉米淀粉）的，类似于广东龙口粉丝，晾干后怎么样才能保持柔软些？ 4 回答 ·  1 关注
共4个回答
八月未央，食品反应类工程师 2018-09-07回答
适当添加变性淀粉
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根正苗红好少年，食品添加剂外贸业务员 2018-09-07回答
这个和选料有关。
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平民路线，质量主管 2018-09-07回答
你是问粉丝的弹性吧。呵呵
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缘起，食品研发主管 2018-09-07回答
玉米淀粉直链淀粉含量高，做出来的粉丝很硬就是其外在表现。适量添加含支链淀粉高的晚籼米或者小麦淀粉，能使粉丝更柔软。
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