怎么才能使面条（生拉
首页 > 问题列表 > 详情
粮食制品

怎么才能使面条（生拉面）感官上更透明

暂无描述 4 回答 ·  3 关注
共4个回答
叔，研发/技术员 2018-09-07回答
用不超过10%的淀粉，注意一下淀粉的糊化温度，要低温一些的。同时加0.1%-0.15%的乳化剂，再增加轧片的次数应该就可以达到效果。
  6 0
天青色等烟雨，食品化验员 2018-09-07回答
淀粉和盐水可以增加透明度
  6 0
浅忆君，研发工程师 2018-09-07回答
选用合适的小麦面粉，添加必要的辅料和添加剂，调整生产工艺可生产出高品质面条
  5 0
柚子，食品检测工程师 2018-09-07回答
加10%小麦淀粉,,另外增加碱
  1 0
相关问题
先急需一个关于方便面加工生产的HACCP计划。 1个回答
怎样控制膨化食品的淀粉老化 3个回答
面粉、淀粉类膨化设备 4个回答
粉丝二氧化硫限值问题---检测机构的进来指导指导 8个回答
DSC测定淀粉玻璃态转变温度和比热容用时？ 5个回答
编辑推荐
单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答
我国“无麸质”食品有什么管理标准吗？ 1个回答
复配酶制剂中的辅料有何规定？配料如何标识？ 1个回答
白芸豆提取物的提取方法、测定方法及应用是什么？ 1个回答
粮食食用油快速检测解决方案有哪些？ 1个回答
 
关注问题 写回答