我们是做休闲肉制品的，遇见一个问题，想请教一下

主要应注意冷却间应当按照食品加工场所中“清洁区”的要求来设计者人流、物流进出路线、配备相应的设施，严格控制该清洁区内与食品接触的工具、设备、容器表面的消毒，包括室内空气消毒、控制室内空气的温度及温度以及尘埃粒子数，最大限度缩短冷却时间等综合措施……

还真不知道，打酱油的哈。我记得有的工厂有物料车，在装车之前，需要降温去除水分的，就先用风冷（制冷器）降温。炒制的，一般就降温，保证不返潮就好。然后物料车拉到包装间，包装间有一个料仓，专门存放产品的，下面就是包装机。----------------学艺不精，就打酱油的。