午餐肉和火腿肠吃起来
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午餐肉和火腿肠吃起来比较硬是为什么?

我们做的午餐肉吃起来非常硬,肉的比例在50左右,水30,淀粉16,其余的是调味料,哪位大神克一告诉下,问题出在哪吗? 3 回答 ·  1 关注
共3个回答
水分太低,持水性不好,没弹性没口感发硬
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可添加脂肪、植物蛋白
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淀粉老化,保水性差,配方不合理,都有可能。
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