午餐肉和火腿肠吃起来
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肉制品
午餐肉和火腿肠吃起来比较硬是为什么?
我们做的午餐肉吃起来非常硬,肉的比例在50左右,水30,淀粉16,其余的是调味料,哪位大神克一告诉下,问题出在哪吗?
3 回答 · 1 关注
共3个回答
旧琴破碎,食品化验员
2018-12-26回答
水分太低,持水性不好,没弹性没口感发硬
3
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软趣味,应用工程师
2018-12-26回答
可添加脂肪、植物蛋白
4
0
浅酌低唱唤浮名,食品研发助理
2018-12-26回答
淀粉老化,保水性差,配方不合理,都有可能。
4
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